Araştırmacılardan “bal” hamlesi
Avustralya, manukadan kösele ağacı ve mallee’ye kadar bal çeşitleri konusunda geniş yelpazeye sahip. Araştırmacılar da balı tüm çeşitleriyle benzersiz kılan şeyin ne olduğunu bulmak için kolları sıvadı.
NSW Birincil Endüstriler Departmanı (DPI) projesi, Avustralya balının bileşenlerini ilk defa tanımlama, sektöre karşılaştırma için referans noktası sunmak ve taklit ürünlerin fark edilmesini kolaylaştırmak için çalışmalara başladı.
DPI gıda kimyacısı Jamie Ayton, AgriFutures tarafından finanse edilen projenin bir parçası olarak Avustralya’nın doğusundan toplayabildikleri kadar çok bal örneği topladıklarını belirtti. Gelen numunelerin pH seviyelerinden enzim aktivitesine kadar birçok testten geçtiğini belirten Ayton, okaliptüs başta olmak üzere çok sayıda özel çiçek türüne ev sahipliği yapan Avustralya’da, balı standartlara yaklaştırmak için bu çalışmaların gerekli olduğunu vurguladı.
Ayton, Avustralya balının uluslararası standart parametrelerinden farklı olmasından dolayı yanlış sınıflandırmaya maruz kaldığını belirtirken arıların nektarı topladığı yerlere kadar geniş bir bilgi kanyağına sahip olduklarını söyledi.
Ayton, geçmişte bala mısır şurubu gibi ürünlerin katıldığına dair suçlamalar olduğunu, ancak bu tür durumların kolay bir şekilde tespit edilebildiğini belirtti.
