Karnabahar Kahvesi Dener miydiniz? Bahçecilik Konferansı’nda Talep Patlaması
Geçmiş yıllarda kahveye neler katılmadı ki? Zerdeçaldan kırmızı pancara, hatta brokoliye kadar. Fakat karnabahar sanki hepsini geçecek gibi duruyor.
Melbourne’de bu yılın bahçecilik konferansı Hort Connections’ta meyve ve sebze sektörüne yaklaşık 7 gram karnabahar tozu kullanılarak yapılan karnabaharlı latte sunuldu.
Fresh Select CEO’su ve çiftçi John Said, fikrin geçen yıl dünya çapında manşetlere çıkan CSIRO’nun brokolili kahve üretme fikrinden çıktığını söyledi.
Said, “Brokoli lattesi harika bir hikayeydi, mümkün olanlarla ilgili farkındalık oluşturma yeniliğiydi. Bize göre karnabahar biraz daha kremalı ve rengi süte benziyor ve yeşil renkli bir kahve gibi de durmuyor” dedi.
Çiftçi, “Bana göre kremalı bir karakteristiği var, kahvenin acı tarafını alıyor, fakat size karnabaharı sebze olarak tükettiğinizi hatırlatıyor” diye konuştu.
Bu hafta Melbourne’de Bahçecilik Yenilikleri sergisinde eşsiz kahveler yapılıyor, baristalar talebe yetişemiyor, karnabahar tozu tükeniyor.
Daha sağlıklı ve daha az ürün atığı kalıyor
CSIRO ve Horticulture Innovation’ın geçen yılki raporuna göre, yetişkinlerin yüzde 51’i yeterince meyve yemezken, her 3 yetişkinden ikisi yeterince sebze tüketmiyor.
John Said, bahçecilik sektörünün bir dizi içecek ve yiyecek ürünleri bağlamında toz halinde sebze satmasında büyük bir fırsat olduğuna inandığını söylüyor, bunun insanların yeme alışkanlılarını geliştirirken, çiftliklerdeki gıda atıklarını azaltacağına dikkat çekiyor.
Said, “Eğer latteye 7 gram karnabahar tozu koyarsak, bir günlük yemeniz gereken sebze porsiyonunu alırsınız” diyor.
Brokoli ya da karnabahar kahvesi yudumlamak, bazı kişilere pek cazip gelmese de, Said toz halindeki sebzelerin yenilik olmanın ötesine doğru ilerlediği konusunda kararlı.
Said, “Gıdalardan karbonhidratların bazılarını çıkartıp yerine sebze tozu koyduğumuz noktaya geldik. Bunu yapma konusunda birçok gıda şirketiyle konuşuyoruz. Geçmişte bir somun ekmeğin içine bir porsiyon sebze koymayı düşünemezdiniz, fakat bence bu bir gerçek olmak üzere” dedi.
