Çayı Mikrodalga Fırında Isıtmak Daha Sağlıklı Ama Dikkat Edin Yanmayın!
New South Wales’den bir araştırmacı önce çay yapmanın en iyi yolunun çayı mikrodalga fırında ısıtmak olduğunu iddia etti, ardından da bir sakıncasına dikkat çekti.
Newscastle Üniversitesi’nden Dr Quan Vuong, su ısıtıcısı (kettle) kullanmadan farklı olarak, çayı mikrodalga fırında yapmanın çayın sağlık için faydasını en üst seviyeye çıkaracağını iddia etti.
Dr Vuong’un tartışmaya yol açan iddiasına göre, yeşil ya da siyah çaydaki kafein, tein (amino asit) ve polifenolun (mikrobesin) yüzde 80’ini etkinleştirmek için, bir kupada poşet çay üzerine sıcak su döküp ardından 30 saniye mikrodalgada ısıtıp 1 dakika bekletmek gerekiyor.
Dr Vuong, bu işlemin antioksidanları ortaya çıkardığını ve en iyi tadı verdiğini söylüyor.
Dr Vuong ABC’ye verdiği röportajda, “insanlar besinlerin sağlığa faydalarıyla ilgileniyorlar, fakat aynı zamanda besin kalitesi ve raf ömrü de önemli. Mikrodalgaya koymak, biyo aktif bileşiklerin besinlerden daha fazla çıkarılması için en gelişmiş teknolojilerden biri” dedi.
Dr Vuong, mikrodalgada hazırlanan 1 kupa çayın sağlığa faydasını elde etmek için günde 3 kupa su ısıtıcısıyla hazırlanan çay içmek gerektiğini savundu.
Atıktan Fayda Elde Etmek
Dr Vuong, çaydan sonra diğer besinleri de mikrodalgada ısıtarak sağlığa faydalarını araştırıyor.
Araştırması, limon ve elma gibi meyvelerin posalarından da-kabuk ve çekirdekleri- faydalanılabileceğini buldu. Vuong, Avustralya fındığında da benzer başarı elde etti.
Dr Vuong ABC’ye verdiği röportajda, “Avustralya fındığı üretiminde 1 numarayız. Kabuk ve dış yapraklar normalde çöpe gider ve hiç değeri yoktur. Fakat kabuk aslında fenol bileşikleri açısından çok zengindir. Fenol bileşikleri besin üretiminde endüstri tarafından fonksiyonel olarak kullanılabilir. Bu bileşikler kanser ve kalp-damar hastalığına karşı faydalıdırlar ve antioksidan yönden zengindiler” dedi.
Dr Vuong’un bir sonraki projesi okaliptüs türlerinin faydalarını incelemek olacak.
“Süper Isıtılmış Suyun” Tehlikeleri
Avustralyalılar, uzun zamandır İngiliz geleneği olan suyu ısıtıcıda ısıtıp çayın üzerine dökmeyi uygularken çayı mikrodalgada hazırlamak Amerika’da oldukça yaygın.
Amerikan Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), insanların suyu mikrodalgada ısıtıp “süper ısıtılmış” su elde etmelerinden dolayı çok sayıda “ciddi cilt yanığı” ve “haşlanarak yaralanma” şikayeti aldığı konusunda uyarıyor.
Süper ısıtılmış su kavramı, suyun kaynama noktasının üzerinde ısıtılıp yine de kaynama belirtisi göstermemesi şeklinde tanımlanıyor. Kupayı alma hareketi suyun “kupadan şiddetle patlamasına” sebep olabilir.
FDA, bu riskin kupayı mikrodalgaya koymadan önce hazır kahve ya da şeker konularak önemli ölçüde azaltılabileceğini belirtti.
